稻虾综合种养模式技术分析、存在问题与发展趋势

摘要：一、小龙虾产业发展过程我国小龙虾产业发展可分为3个阶段:捕捞野生小龙虾发展加工阶段、顺应市场需求的养殖探索阶段、产业化推进打造优势主导产业阶段.小龙虾养殖产业是随着加工和餐饮业的发展而形成的.进入21世纪后餐饮市场火爆发展,全国迅速掀起小龙虾红色风暴,风靡国内市场,成为餐饮业的热门菜肴和时尚消费;目前全国年消费量约70余万吨,消费群体还在扩大;江苏是小龙虾消费大省,约为全国的1/3;小龙虾已进入高端餐饮市场.市场热销导致了小龙虾价格的上涨,南京市场盱眙小龙虾的消费价格已成为全国市场的晴雨表(表1).