西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分分析

作者: 曾学平 [1] 曾泽国 [2] 张建铭 [2] 曾庆祥 [2] 刘斌 [2] 郭婧 [2] 邱智鑫 [3]

摘要：西杂鲟是史氏鲟和西伯利亚鲟的杂交子一代,其躯体细长,背部黑色,腹部白色,被5行骨板,具有较高的营养价值和经济价值.相较其父母本,西杂鲟具有更强的抗逆性且生长快、病害少、适温性广等优良的生物学性状.近年来,逐渐在四川、湖北、云南、福建和江西等省得到了推广养殖,许多地方已经开展了西杂鲟的养殖生产,并先后对其成鱼养殖技术和苗种培育技术等方面进行了研究,但目前尚未见到有关西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分分析的报道.为此,本研究开展了西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分的分析评估,为西杂鲟的养殖技术产业及其开发加工提供理论依据.

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