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闽东大黄鱼加工产业发展现状及趋势展望(上)

作者: 傅丽娟 [1] 梁鹏 [2] 黄莹 [1]

摘要:大黄鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科,是中国东南近海主要经济鱼类之一.由于其味道鲜美细嫩、体色金黄、表征富贵吉祥,在闽、港、澳、粤、台等地区被视为吉祥物,且营养价值高,含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素和n-3多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)等.明、清时期,大黄鱼就己成为闽台沿海重要的经济鱼类,但由于在传统时期,渔船渔具、交通运输工具和条件技术限制等原因,沿海渔民只能限制在汛期内捕捉野生大黄鱼;后因其乱渔滥捕,导致野生大黄鱼资源极度濒临枯竭,直至20世纪80年代中期,福建闽东地区宁德市相关从事水产科研的工作人员率先攻克了大黄鱼人工育苗技术难关,使大黄鱼人工育苗技术及大黄鱼养殖技术得以发展.


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