L-半胱氨酸在水产动物中应用及肝胆香联的开发

摘要：L-半胱氨酸是一种生物体内常见的氨基酸,当前在医药、食品、化妆品等行业应用广泛.近年来水产科研人员的大量研究表明L-半胱氨酸在水产动物方面具有良好的使用推广价值.一、理化性质L-半胱氨酸学名2-氨基-3-巯基丙酸或巯基丙氨酸,含巯基的脂肪族中性氨基酸,无色晶体.溶于水、乙醇、醋酸和氨水,不溶于苯、四氯化碳、乙酸乙酯、二硫化碳、乙醚和丙酮.L-半胱氨酸为蛋白质的基本组分,在动物体内可由丝氨酸或蛋氨酸合成.加热至240℃分解,在中性或微碱性溶液中,能被空气迅速氧化成胱氨酸,其酸性溶液可以保存数天,在氮气保护下贮存更好.丙酮酸、巯基乙胺为其一般分解代谢产物.它参与谷胱甘肽、牛磺酸等的合成,多肽链中的二硫桥由两分子半胱氨酸脱氢缩合形成.