半干鳟鱼片加工工艺研究

作者:李玉良李钰春李福海

摘要：鲑鳟被誉为"水中人参",以其高营养、高蛋白质、富含多种营养元素、生存水质条件要求高、纯天然、无污染深受人们青睐。但因其对养殖条件要求高、不便储运等因素制约,国内市场尤其南方市场鳟鱼紧缺。倘若加工成开袋即食的产品,走进超市,走向省外市场潜力极其巨大。通过深加工,不仅提高产品附加值,而且扩大消费市场,必将产生巨大的商业利润和社会效应。

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半干鳟鱼片加工工艺研究

作者:李玉良 李钰春 李福海

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