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HACCP体系在大菱鲆工厂化养殖中的应用
作者: 宫春光 [1] ; 安鑫龙 [1] ; 杨敬辉 [1] ; 于清海 [2] ; 陈福杰 [1]
关键词: HACCP体系 工厂化养殖 危害分析与关键控制点 大菱鲆 预防控制体系 应用 安全保证 管理工具
摘要：HACCP（危害分析与关键控制点）体系是一个食品安全保证和预防控制体系，是用于防止生物、化学及物理危害的管理工具，宗旨是优先过程控制，消除安全隐患；其最大优点是不把对最终养殖水产商品进行检测作为控制手段，而是控制潜在危害，使养殖过程顺利进行。