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不同浓度大蒜匀浆对米鱼保鲜质量的影响

作者: 刘超 [1] ; 赵江贺 [1]

关键词: 硬骨鱼纲 保鲜质量 匀浆 大蒜 浓度 经济价值 水分含量 腐败变质

摘要:米鱼(Miichthys Miiuy),硬骨鱼纲、鲈形目,具有较高的经济价值,其药用食补价值也逐渐得到人们的重视。但由于其收获期集中、水分含量高、细菌携带多、白溶作用强等原因,极易腐败变质,米鱼捕捞后和运输中的保鲜始终是一项重大技术难题。


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