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即食孜兰鳝肉干的加工工艺
作者: 李燕 ; 雷晓中
关键词: 孜兰 无公害养殖 补充营养 合鳃目 加工工艺 深加工产品 质量要求 传统加工 沸腾状态 食盐水
摘要:鳝鱼俗称黄鳝、长鱼等。属合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科、鳝鱼属。黄鳝是一种高蛋白滋补水产珍品,与鳗鲡、泥鳅合称"淡水三参"。黄鳝全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,是非常适合加工的一种鱼类。即食孜兰鳝肉干是以鲜黄鳝为原料,摒弃了传统加工的油炸工序,以更科学、健康的加工方式生产的即食深加工产品。产品味道鲜美、营养丰富、携带方便,可供人们日常佐餐、学生补充营养,也是人们旅游休闲食用的佳品。
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