- · 关于组织推选2021年中国科学院和中国工程院院士候选人的通知[01/14]
- · 中国水产学会关于《海洋牧场鱼类音响驯化技术规程》团体标准的公示[12/22]
- · 关于召开2020年中国水产学会水产品加工和综合利用分会学术年会的通知[11/25]
- · 关于印发《中国水产学会基层科技服务工作站管理办法》的通知[10/29]
- · 关于召开中国水产学会水产生物技术专业委员会第十届学术研讨会的通知[10/20]
- · 关于中国水产学会“典赞•2020科普中国” 拟推荐名单的公示[10/15]
- · 关于第五届中国水产学会范蠡科学技术奖评审结果的公告[10/15]
- · 关于召开2020年中国水产学会水产品加工和综合利用分会学术年会的预备通知[10/12]
鱼肉松的制作工艺研究
作者: 耿敬章 ; 金文刚 ; 魏友海 ; 张明
关键词: 鱼肉松 调味干制品 二十二碳六烯酸 制作工艺研究 尼克酸 矿物元素 使人 炒制 干燥温度 蒸煮锅
摘要:鱼类食品含有易被人体消化吸收的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素,还有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),它们是构成人脑极为重要的营养素,被誉为"能使人聪明的食品"。因此,鱼类的加工品在近些年深受大众的"追捧"。
上一篇:淡水池塘水质观测及调控技术
下一篇:斑点叉尾鮰软罐头的加工工艺